探索者

美味爽口大拌菜---好吃的秘诀(调味汁)

我想,许多人喜欢大拌菜的原因,不外乎两点,一是它原汁原味的爽脆口感,二是它由于未经深度加工而最大程度的保留了蔬菜的营养成分,名符其实的既营养又美味!其实大拌菜的制作非常简单,在原料选择上不必拘泥,只要是你喜欢的可以生吃的蔬菜尽可以加入其中。当然,如果再讲究一些色彩搭配就更是锦上添花了。所以,彩椒、紫甘兰、黄瓜、圣女果等色彩艳丽的蔬菜便成了大拌菜的主要原料。这些蔬菜随便掰掰切切,倒上事先调好的调味汁,就OK了!说起这调味汁,可是决定大拌菜好吃与否的关键,你可要仔细看噢!

材料

彩椒,黄瓜,生菜,木耳,熟芝麻(由于家里只有这些东西,最好还要,加入紫甘兰,苦菊,圣女果,熟花生米等等),

调味汁原料:橄榄油(或其他无味油)2勺,葱段2段,花椒几粒,鸡粉一小勺,美极,鲜味汁几滴,白糖2勺,白醋2勺,盐1小勺,香油几滴

做法
1、各种蔬菜切或掰成小块;
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分,放入蔬菜中;
3、制作调味汁
a锅中放油小火,加入葱段、花椒,至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒,将油倒入小碗;
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴;
c不停搅拌调味汁,直至糖盐等调料充分溶化;
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中,加芝麻拌匀即可。
小诀窍

两点注意:
1、做调味汁的油最好选择无味植物油,花生油味道过重,不适合制作本菜;
2、调味汁所用各种调料,必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中,这样比每种调料单独加入味道要好得多。

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